GRÜNE NEUHOFEN

Neues aus der Themenreihe: „Leckeres von unseren Feldern und aus der Natur“

Es ist April und der Frühling kommt mit aller Macht. Es keimt und sprießt an allen Ecken und Enden. Damit sind auch wieder viele Wildkräuter zu finden, die unsere Küche bereichern. Die jungen Wildkräuter sind im Frühling besonders schmackhaft, da sie noch mild und zart sind. Außerdem enthalten die jungen Kräuter besonders viele Vitamine. Diese sind für unsere Gesundheit sehr willkommen, da wir in der Regel im Winter weniger frische Lebensmittel essen und jetzt durch einen frischen Salat den Vitamin- und Mineralstoffhaushalt wieder aufzufüllen können. Wildkräuter sind nicht nur besonders gesund, sondern auch sehr geschmacksintensiv. Wer dies nicht mag kann auch einen herkömmlichen Salat mit Wildkräutern mischen.

Neues aus der Themenreihe: „Leckeres von unseren Feldern und aus der Natur“

Wir müssen nicht alle zum Vegetarier werden, aber es lohnt sich den Fleischkonsum kritisch zu hinterfragen. In Deutschland liegt der pro Kopf Verbrauch derzeit bei durchschnittlich 60 kg/ Jahr, während er 1950 noch bei etwa 30 kg pro Kopf/ Jahr lag. Die Verzehrsempfehlung der Deutschen Gesellschaft für Ernährung empfiehlt ein bis zweimal pro Woche Fleisch.

Die Auswahl an vegetarischen Gerichten ist so vielfältig. Hier ein Beispiel mit dem man den Eiweißbedarf sehr gut decken kann.