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Neues aus der Themenreihe: „Leckeres von unseren Feldern und aus der Natur“

Es ist April und der Frühling kommt mit aller Macht. Es keimt und sprießt an allen Ecken und Enden. Damit sind auch wieder viele Wildkräuter zu finden, die unsere Küche bereichern. Die jungen Wildkräuter sind im Frühling besonders schmackhaft, da sie noch mild und zart sind. Außerdem enthalten die jungen Kräuter besonders viele Vitamine. Diese sind für unsere Gesundheit sehr willkommen, da wir in der Regel im Winter weniger frische Lebensmittel essen und jetzt durch einen frischen Salat den Vitamin- und Mineralstoffhaushalt wieder aufzufüllen können. Wildkräuter sind nicht nur besonders gesund, sondern auch sehr geschmacksintensiv. Wer dies nicht mag kann auch einen herkömmlichen Salat mit Wildkräutern mischen.

Neues aus der Themenreihe: „Leckeres von unseren Feldern und aus der Natur“

Im März werden die Tage wieder länger und die Natur erwacht aus dem Winterschlaf. Eines der ersten Wildkräuter, die sich gerade bei uns immer mehr vermehren ist Bärlauch. Diese kann mit Maiglöckchen verwechselt werden, wenn man ihn jedoch früh genug bereits im März sammelt ist das Maiglöckchen noch nicht soweit. Auf jeden Fall fällt der intensive Knoblauchgeruch auf. Er wächst am liebsten auf nährstoffreichen, feuchten Böden unter Bäumen. Wie alle Wildkräuter hat auch Bärlauch gesundheitliche Wirkung. Man setzt ihn ein bei Verdauungsstörungen, Erkältungen und es wird ihm sogar cholesterinsenkende Wirkung nachgesagt.

Neues aus der Themenreihe: „Leckeres von unseren Feldern und aus der Natur“

Wir müssen nicht alle zum Vegetarier werden, aber es lohnt sich den Fleischkonsum kritisch zu hinterfragen. In Deutschland liegt der pro Kopf Verbrauch derzeit bei durchschnittlich 60 kg/ Jahr, während er 1950 noch bei etwa 30 kg pro Kopf/ Jahr lag. Die Verzehrsempfehlung der Deutschen Gesellschaft für Ernährung empfiehlt ein bis zweimal pro Woche Fleisch.

Die Auswahl an vegetarischen Gerichten ist so vielfältig. Hier ein Beispiel mit dem man den Eiweißbedarf sehr gut decken kann.

Neues aus der Themenreihe: „Leckeres von unseren Feldern und aus der Natur“

Ökologisch Essen heißt saisonale und regionale Lebensmittel bevorzugen. Doch welches Obst und Gemüse hat im Winter Saison? Im Supermarkt bekommen wir alles was unser Herz begeht. Doch häufig hat das Obst und Gemüse eine lange Reise hinter sich oder wurde in Treibhäusern hochgezüchtet. Saisonales Obst und Gemüse ist alles was wir gut über den Winter einlagern können.

Neues aus der Themenreihe: „Leckeres von unseren Feldern und aus der Natur“

Der Dezember, eine dunkle kalte Jahreszeit, die wir gerne daheim genießen. Doch noch immer gibt es in der Natur leckere Dinge zu entdecken. Bestimmt sind Ihnen beim Spazieren dicke, dunkelblaue Beeren an dornigen Sträuchern aufgefallen. Die Schlehe, eine essbare Frucht, die besonders früher, als es noch keine vollen Supermarktregale gab ein wichtiger Lieferant für Vitamine, Mineralstoffe und Ballaststoffe war. Die Früchte brauchen jedoch einen Frost, damit sie weich und süß werden. Vorher sind sie fest und sehr sauer.

Genießen Sie die Schlehen als leckeren Schlehenlikör mit unserem Rezept.

Der erste Beitrag zu unserer Themenreihe: „Leckeres von unseren Feldern und aus der Natur“
Lassen Sie sich jeden Monat von einer leckere Rezeptidee begeistern!