Jetzt m\u00fcssen wir nicht alle zum Vegetarier werden, aber es lohnt sich den Fleischkonsum kritisch zu hinterfragen. In Deutschland liegt der pro Kopf Verbrauch derzeit bei durchschnittlich 60 kg\/ Jahr, w\u00e4hrend er 1950 noch bei etwa 30 kg pro Kopf\/ Jahr lag. Die Verzehrsempfehlung der Deutschen Gesellschaft f\u00fcr Ern\u00e4hrung empfiehlt ein bis zweimal pro Woche Fleisch.<\/p>\n\n\n\n
Die Auswahl an vegetarischen Gerichten ist so vielf\u00e4ltig. Hier ein Beispiel mit dem man den Eiwei\u00dfbedarf sehr gut decken kann.<\/p>\n\n\n\n
Vegetarische Linsenbolognese<\/strong><\/h3>\n\n\n\nZutaten f\u00fcr 4 Personen:<\/h4>\n\n\n\n- 250 g Linsen, rote<\/li>
- 2 Karotten<\/li>
- 2 gro\u00dfe Zwiebeln, evtl. Gem\u00fcsezwiebeln<\/li>
- 1 EL \u00d6l<\/li>
- 1\/2 TL Paprikapulver, rosenscharf<\/li>
- 2 TL Paprikapulver, edels\u00fc\u00df<\/li>
- 1 Tl, gestr. Zucker<\/li>
- 1 EL Oregano<\/li>
- 1 EL Basilikum<\/li>
- 500 ml Gem\u00fcsebr\u00fche<\/li>
- Salz<\/li>
- 1 Dose passierte Tomaten<\/li><\/ul>\n\n\n\n
Zubereitung:<\/h4>\n\n\n\n
Zuerst Zwiebeln sch\u00e4len und w\u00fcrfeln. Mehr Zwiebeln machen das Gericht saftiger. Die Karotten waschen und in feine W\u00fcrfel schneiden. Einen Essl\u00f6ffel \u00d6l in einen Topf geben und die Zwiebelw\u00fcrfel kurz and\u00fcnsten. Die Karotten dazugeben und 10 Minuten mitd\u00fcnsten.<\/p>\n\n\n\n
Jetzt d\u00fcrfen die Linsen in den Topf und werden unterger\u00fchrt sowie 2-3 Minuten kurz anger\u00f6stet. Es folgt die Gem\u00fcsebr\u00fche. Das Ganze l\u00e4sst man nun aufkochen und ca. 5 bis 10 Minuten bei mittlerer Hitze k\u00f6cheln. Achtung die Linsen werden schnell weich.<\/p>\n\n\n\n
Nun kann man die Dose Tomaten 1 TL Paprika edels\u00fc\u00df, eine Prise Paprika scharf, den Zucker und das Basilikum sowie den Oregano zuf\u00fcgen. Das Ganze sollte nun noch einmal aufkochen und bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Umr\u00fchren weitere 5 Minuten k\u00f6cheln. Die Konsistenz ist optimalerweise \u00e4hnlich einer Bologneseso\u00dfe, also eher etwas dicker. Die Linsen d\u00fcrfen gern bissfest sein.<\/p>\n\n\n\n
Dazu kann man Nudeln (Spaghetti, Penne, Rigatoni, Spirelli) reichen.<\/p>\n\n\n\n
- 250 g Linsen, rote<\/li>
- 2 Karotten<\/li>
- 2 gro\u00dfe Zwiebeln, evtl. Gem\u00fcsezwiebeln<\/li>
- 1 EL \u00d6l<\/li>
- 1\/2 TL Paprikapulver, rosenscharf<\/li>
- 2 TL Paprikapulver, edels\u00fc\u00df<\/li>
- 1 Tl, gestr. Zucker<\/li>
- 1 EL Oregano<\/li>
- 1 EL Basilikum<\/li>
- 500 ml Gem\u00fcsebr\u00fche<\/li>
- Salz<\/li>
- 1 Dose passierte Tomaten<\/li><\/ul>\n\n\n\n
Zubereitung:<\/h4>\n\n\n\n
Zuerst Zwiebeln sch\u00e4len und w\u00fcrfeln. Mehr Zwiebeln machen das Gericht saftiger. Die Karotten waschen und in feine W\u00fcrfel schneiden. Einen Essl\u00f6ffel \u00d6l in einen Topf geben und die Zwiebelw\u00fcrfel kurz and\u00fcnsten. Die Karotten dazugeben und 10 Minuten mitd\u00fcnsten.<\/p>\n\n\n\n
Jetzt d\u00fcrfen die Linsen in den Topf und werden unterger\u00fchrt sowie 2-3 Minuten kurz anger\u00f6stet. Es folgt die Gem\u00fcsebr\u00fche. Das Ganze l\u00e4sst man nun aufkochen und ca. 5 bis 10 Minuten bei mittlerer Hitze k\u00f6cheln. Achtung die Linsen werden schnell weich.<\/p>\n\n\n\n
Nun kann man die Dose Tomaten 1 TL Paprika edels\u00fc\u00df, eine Prise Paprika scharf, den Zucker und das Basilikum sowie den Oregano zuf\u00fcgen. Das Ganze sollte nun noch einmal aufkochen und bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Umr\u00fchren weitere 5 Minuten k\u00f6cheln. Die Konsistenz ist optimalerweise \u00e4hnlich einer Bologneseso\u00dfe, also eher etwas dicker. Die Linsen d\u00fcrfen gern bissfest sein.<\/p>\n\n\n\n
Dazu kann man Nudeln (Spaghetti, Penne, Rigatoni, Spirelli) reichen.<\/p>\n\n\n\n
![\"\"](\"https:\/\/gruene-neuhofen.de\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/Vegetarische-Linsenbolognese_2-800x574.jpg\")
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