Essen hat viel mit Landwirtschaft und Naturschutz und Gesundheit zu tun. Themen, die den Gr\u00fcnen sehr wichtig sind. Wir setzen uns f\u00fcr eine nachhaltige, \u00f6kologische Landwirtschaft ein, damit unsere Ern\u00e4hrung und damit auch unsere Gesundheit gesichert ist. Aus diesem Grund werden wir auf unserer Seite jeden Monat ein leckeres Rezept ver\u00f6ffentlichen.<\/p>\n\n\n\n
Unser erstes Rezept dreht sich um den K\u00fcrbis, der inzwischen auch Dank Halloween gr\u00f6\u00dfter Beliebtheit erfreut. Schmackhafte Rezepte gibt es, doch in erster Linie landet nur der Hokkaido auf unserem Teller. Die gro\u00dfen Exemplare werden an Halloween zur Zierde aufgestellt und landen dann im M\u00fcll oder sie bleiben auf dem Acker liegen und verfaulen dort.<\/p>\n\n\n\n
Wir finden diese Verschwendung viel zu schade und haben f\u00fcr Sie ein leckeres Rezept ausprobiert.<\/p>\n\n\n\n
K\u00fcrbis s\u00fc\u00df-sauer eingekocht<\/p>\n\n\n\n
Zutaten:<\/strong><\/p>\n\n\n\n \u2022 4 <\/strong>kg K\u00fcrbis ( z.B. Riesenk\u00fcrbis) Zubereitung:<\/strong><\/p>\n\n\n\n K\u00fcrbis sch\u00e4len, entkernen, und in gleich gro\u00dfe W\u00fcrfel schneiden. Mit einem Buntmesser erh\u00e4lt man eine sch\u00f6ne Schnittfl\u00e4che. In eine Sch\u00fcssel geben. 4 EL Essig und 1 Liter Wasser mischen und dar\u00fcbergie\u00dfen. K\u00fchl stellen und \u00fcber Nacht ziehen lassen.<\/p>\n\n\n\n Zitrone waschen, d\u00fcnn sch\u00e4len, halbieren, den Saft auspressen. Vanilleschote der L\u00e4nge nach aufschneiden, das Mark herauskratzen, Schote vierteln. Ingwer sch\u00e4len und zerkleinern. Zucker, restlichen Essig, Zitronensaft und -schale, Ingwer, Vanilleschote und -mark, Zimtstangen und Gew\u00fcrznelken zu dem marinierten K\u00fcrbis geben und etwa 5 Minuten glasig kochen.<\/p>\n\n\n\n Einmachgl\u00e4ser gr\u00fcndlich waschen, abtrocknen. Gummiringe einige Minuten in Wasser auskochen. Ringe bis zur Verwendung im kalten Wasser liegen lassen.<\/p>\n\n\n\n Die K\u00fcrbisse mit Sud in die Gl\u00e4ser f\u00fcllen in die Gl\u00e4ser f\u00fcllen. Gummiring und Deckel na\u00df auf den ges\u00e4uberten Glasrand legen.<\/p>\n\n\n\n Gl\u00e4ser mit B\u00fcgeln oder Klammern verschlie\u00dfen und zum Einkochen in die mit hei\u00dfem Wasser gef\u00fcllte Fettpfanne stellen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 \u00b0C einkochen. Die Gl\u00e4ser d\u00fcrfen sich gegenseitig nicht ber\u00fchren.<\/p>\n\n\n\n Den Backofen ausschalten, sobald es in den Gl\u00e4sern zu perlen beginnt (nach ca. 60 Minuten). Noch etwa 30 Minuten im Ofen stehen lassen. W\u00e4hrend der Einkochzeit die Backofent\u00fcr m\u00f6glichst nicht \u00f6ffnen.<\/p>\n\n\n\n Schmeckt sehr gut zu kr\u00e4ftigem K\u00e4se, kurzgebratenem Fleisch oder als Gem\u00fcsebeilage. Besonders gut eignet er sich als Fondue- oder Raclettebeilage<\/a>.<\/p>\n\n\n\n
\u2022 500 ml Wei\u00dfweinessig
\u2022 1 Vanilleschote
\u2022 1 Stange Zimt
\u2022 unbehandelte Zitrone
\u2022 20 g Ingwer
\u2022 1 EL Nelken
\u2022 1,5 kg Zucker
\u2022 4 1 Liter Einmachgl\u00e4ser (Es k\u00f6nnen auch andere Gl\u00e4ser verwendet werden, wenn sie hitzefest sind)<\/p>\n\n\n\n